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菜香安居

跑马滩坨坨鱼

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地址: 四川省遂宁市安居区东禅镇禅
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美食介绍

“地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。”在中华五千年美食谱中，鱼，无疑是一种令人惊叹的美味。公元1637年，正值明朝败亡之际，张献忠兵入遂宁，经东禅转战石刻名县安岳。连续三日，张献忠兵屯跑马滩水库八里之距的唐代名胜卧佛禅院外，并临时征召当地渔夫巧妇供制饮食。时张献忠之御厨见大势难竟，恐绝学失传，遂将泡菜制作之法尽付一厨间少妇，又将三江水制鱼之法寅夜授予一江上舟子。自此，古法随家族繁衍而流传，又随家族联姻而集于一人，大放异彩，开拓出现代绿色餐饮的新境界。“跑马滩砣砣鱼”就是诞生在这样的历史更迭中，正是这样的身世，为“跑马滩砣砣鱼”增添了一抹不俗的江湖气息，这样极具传奇色彩的百年珍品。

在风光秀美的禅月湖畔，就有一家专门做生态鱼宴的美食店，店招上是他们响当当的招牌菜“跑马滩砣砣鱼”，老板娘徐艳自小在湖边长大，年纪轻轻却和鱼打了几十年交道。小时候看父亲在湖上打鱼，后来自己在湖里养鱼，再后来一家人在湖边开店做鱼。正是与鱼的这种奇妙渊源，更能做出地道的“跑马滩砣砣鱼”。