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菜香安居
西眉油酥
西眉油酥
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- 地址: 四川省遂宁市安居区西眉镇
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美食介绍
西眉油酥是遂宁市非物质文化遗产保护项目。早在三百多年前,一次大移民,福广麻城县孝感乡移民到潼川府(现遂宁市),在西眉镇插占落户圈地自耕自食,移民中带来了此小食,俗名狼颈子砣砣,以麦粉为主料,植物油倒入平锅底内,炸制而成,后被传入饮食业,命名为今天的“油酥”。油酥熟后吃起来韵味十足,如今,此民间技艺只有西眉独有,上到成都,下至重庆,及周边地区都无人做得来,西眉就是它的原生地。
西眉油酥形如蘑茹云,吃起来外皮酥脆芳香,又绵扎,不沾牙,不粘口,酥松可口,外焦里嫩,油而不腻,撕开类似藕孔眼,由底端直通顶端,非常独特。解放前后,人民群众最喜爱吃此食,它可摆盘下酒作为佐餐,切成片炒回锅肉更是独具风味,也可川汤煮肉。在2007年首届安居区饮食文化节上,由西眉镇西黄村人蒋明喜制作的油酥获特等奖。
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