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菜香安居

白马状元猪蹄

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地址: 四川省遂宁市安居区白马镇
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美食介绍

在白马镇一直流传一个吃卤猪蹄，金榜题名高中状元的故事。相传清朝时期，有一书生叫赵以炯，为上京赴考，常温习功课至深夜。在赶考前，一日忽觉腹中饥饿，在一卤猪脚店点上两盘卤猪脚作宵夜，食后赞不绝口。这时候摊主上前道喜曰“少爷，你吃了这猪蹄，定能金榜题名。”不久后赵以炯果然高中，越香猪手便被人誉为“状元蹄”。自那以后，每逢家有考生考试，都要吃上一顿“状元蹄”，寓意一举高中，图个吉利。

传承至今，在安居区白马镇，随时可见大快朵颐啃着越香猪手的本地人。