跑马滩风景区位于四川省遂宁市安居区东禅镇和资阳市安岳县八庙乡交界处，景区由安居区跑马滩水库及安岳县八庙乡卧佛沟中的卧佛院佛教文化摩崖石刻群、卧佛沟藏经洞组成。而此地也正是张献忠屯兵之地，得御厨巴儿古的精益改良以及技艺传授，此地人民善做“坛子肉”，而坛子肉也受到当地人民的广泛喜爱。“跑马滩坛子肉”也因此得名，正是当地人民通过勤劳与智慧、关爱与奉献，祖祖辈辈薪火相传至今的。

分布区域：

        东禅镇地处安居区南大门，位于琼江河畔，全镇幅员面积79.84平方公里，耕地面积4.56万亩，辖34个行政村1个居委会，总人口5.2万余人，其中，农业人口4.6万，场镇人口0.6万余人，常年外出务工人员达1.4万人以上。地形以浅丘为主，土地肥沃，在跑马滩、麻子滩灌区内，水源条件好，农产品资源丰富，是安居区重要的粮、棉、油和生猪生产基地。农业种植业以水稻、小麦、油菜、大豆、玉米为主；境内竹木资源丰富。 跑马滩风景区位于四川省遂宁市安居区东禅镇和资阳市安岳县八庙乡交界处，景区由安居区跑马滩水库及安岳县八庙乡卧佛沟中的卧佛院佛教文化摩崖石刻群、卧佛沟藏经洞组成。而此地也正是张献忠屯兵之地，得御厨巴儿古的精益改良以及技艺传授，此地人民善做“坛子肉”，而坛子肉也受到当地人民的广泛喜爱。“跑马滩坛子肉”也因此得名，正是当地人民通过勤劳与智慧、关爱与奉献，祖祖辈辈薪火相传至今的。

历史渊源：

        公元1637年，正值明朝败亡之际，张献忠兵入遂宁，经东禅转战石刻名县安岳。连续三日，张献忠兵屯禅月湖（跑马滩水库）八里之距的唐代名胜卧佛禅院外，并临时征召当地渔夫巧妇供制饮食。  张献忠之御厨巴儿古偶然发现一巧妇的坛子肉绝艺，并提出改良，历经传承发展，形成独具一方特色的菜肴“坛子肉”。因其师法自然，味尽物性，平和中正，雅趣天成，江湖人称“君子餐”意指餐如君子、君子所好也！

制作工艺：

        1.工具：红泥土坛罐。

        2.原料：三线五花肉、腌菜。

        3.操作：首先，选用当地上等土猪五花肉切成长方形块状；其次，将猪油放锅里煮熟直至冒烟，然后将切好的五花肉放入油锅里炸至肉身金黄，把猪肉里面的水分收干；再次，把炸好的猪肉块涂抹上食用盐，静置24个小时；最后，把肉放入装有干咸菜的老坛里发酵两个月即可。

        4.工艺考究及饮食文化：“跑马滩坛子肉”的制作工艺精良，材料选择严格，制作环境讲究，食用后营养健康。全部选用优质土猪五花肉，自制风干老咸菜，经传统和现代工艺科学结合，加上历代传承的秘制配方，无添加无污染，再经过相关部门的严格监管检测，跑马滩坛子肉是名副其实的绿色环保、营养健康、美味可口、大众喜爱的休闲食品，是居家自用，馈赠亲友的上品优选。“跑马滩坛子肉”秉着“发掘民间瑰宝，承继饮食文化，演绎传奇经典，引领生活时尚”的宗旨，营造令人开心、顺心、舒心的饮食生活。

主要特征：猪肉颜色金黄，口感软糯、鲜香，肥而不腻，老少皆宜。

重要价值：

        在现今传统工艺逐渐消失的当下，更多年轻人没有尝过甚至没有听说过“坛子肉”。这也意味着老四川“坛子肉”这一流传千百年的传统工艺、传统饮食文化的消失。跑马滩坛子肉就是旨在让更多人了解、品尝“坛子肉”的味道，重新激活“坛子肉”的饮食文化，让更多年轻人加入进来，唤醒老一辈们脑海里记忆的味道。“跑马滩坛子肉”秉着“发掘民间瑰宝，承继饮食文化，演绎传奇经典，引领生活时尚”的宗旨，营造令人开心、顺心、舒心的饮食生活。